• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/pages/Memleket/128087563946334?fref=ts
  • https://twitter.com/cemal_oral

Hava Durumu
Ahmet Ertan
haberci104@gmail.com
AYVACIK’IN, BAYRAMİÇ’İN, EZİNE’NİN NAMI, ŞANI VE HAKKI İÇİN’ DEDİ, HASAN ABİ..
04/03/2019

 

Hasan (Karagöz) abi..
Bankalar Caddesindeki ‘Bergazlı Gizem Çayevi’nin sahibi..
Hani o nefis menemenlerin yendiği yer var ya, işte orada çay içiyorum..
Hasan abi, ‘bi bak bakam, olmuş mu?’ diyerek,
bana bir tabak kırma zeytin uzattı..
O zaman anladım, artık zamanının geldiğini..
Zeytine çok da düşkün olmayan benim gibi birine tadını arattıran..
Sonra da çekirdek yermiş gibi zeytin yediren..
Zeytinin en safkan halinin ‘Gırma zeytin’in zamanının geldiğini anladım..
Ben tarhana çorbasıyla çok severim..
Yerken hiç anlayamam o küçük çekirdek tepeciğin
tabağın yanında nasıl oluştuğunu..
Geçen yıl Küçükkuyu’dan alıp, benim bizzat yaptığım
‘Gırma zeytin’in tadı hala damağımdadır..
Ben tavsiye üzerine şöyle saklıyorum bunu..
Kavanozdaki zeytinlere zeytin yağı döküyorum..
Artık damak tadına göre;biraz kekik, bir miktar kırmızı biber ve bir diş de dövülmüş sarımsak..
Karıştırıp, kavanozun ağzını sıkıca kapatıyorum..
Bence daha da leziz oluyor böyle saklandığı zaman..
Lezzetinden de yanına yaklaşılmıyor bitmesin diye..
Zamanı geldi.. bilginiz olsun..
Hasan abiyle, zeytin ve zeytinyağı üzerine konuştuk biraz..
Zeytin bahçeli evde doğmuş..
Sağlıklı olması için zeytinyağı içirilmiş..
Acıkınca yağlı ekmekle doyurulmuş..
Zeytinliklerde koşkuş.. zeytin dallarının altında dersini çalışmış..
Büyüyünce başka işler yapmış ama..
Zeytinden, zeytincilikten hiç kopmamış..
Kendi yağını zeytinini kendisi üretmiş, fazlasını da satmış..
Yani doğuştan biliyor zeytini, zeytinciliği..
Sabrı taşmış, patladı..
‘Memlekette böyle organize sahtekarlık görmedim.. Utanıyor, iğreniyorum..’
Sebebi?..
Zeytin yağı diye farklı yağlar satılıyor..
Nasıl yani? dedim..
‘Kimisi pamuk kimisi, günebakan..
Kimisi Hatay, Aydın yöresinin yağı..
Bizim yağlarımız farklıdır, hem de çok farklı.. Tadı, nefaseti kokusu..’diyor..
Sabunluk asitli yağlar ile bunları pacal (karıştırma) yapıp salıveriyorlar pazara..’
Marketlerde zeytinyağı diye satılan ürünleri sorguluyor..
‘Üreticiyim’ ayağıyla acı yağı diğer yağlar ile karıştıranları suçluyor..
‘Gerçek üreticinin gırtlağına basarak, lokmasını sömüren anlayış iyice kudurmuş vaziyette..
Yok mudur dur diyecek?..’
‘Ülen, 13-15 liraya zeytinyağı mı olur?
22 lira fiyattan aşağı ya satılan bu yağların ne olduğu meçhul..
Satmam, dökerim..’ diyor..
Demesi; yapacağından değil, içinin yandığından..
Gıda konusunda yazıyorsun, bunu niye yazmıyorsun? diye ufaktan fırça da atıyor..
‘Yok mu bu işlerle ilgilenecek kimse?’ diyor..
Tarım Bakanlığı denetlemeliymiş..
Çakma sızmalara el konulmalıymış..
Sahtekarlara cezası verilmeliymiş..
Ezine’nin, Ayvacık’ın, Bayramiç’in namı, şanı ve hakkı korunmalıymış..
Peki bu mümkün mü?.
Bence mümkün değil.. Çünkü ilgili her kurum bu konuda duyarsızdır..
O nedenle, bu nedenle, şu nedenle..yetişemez, beceremez..
Geriye ne kalıyor?. Ticari Ahlak!..
O nerede?. Suya düştü..
Su nerede?. İnek içti..
İnek nerede?. Dağa kaçtı..
Dağ nerede?.. !!!!
Neyse, anladınız siz onu... O hesap..
Özetle.. Kerizlenmeye devam..
Peki nasıl anlayacağız zeytin yağının hasını,
sahtesini nasıl nerden bileceğiz? diye sordum Hasan abiye..
O anlattı.. Ben yazdım..

“1. Önce temizlik gereci satanlardan (market) tuz ruhu satın alın..
2. Bir çay bardağının içine yarı beline dek yağınızı koyun.
3. Yağın üzerine bir yemek kaşığı dolusu sıvı tuz ruhunu dökün.
4. Çay kaşığı ile tuz ruhunu, yağa yedirmek için iyice çırpın.
5. Bir süre sonra karışım renk değiştirecektir.
6. Eğer karışımın rengi sarı oluyorsa, yağınız katışıksızdır.
7. Eğer renk çay rengine dönüyorsa, sakın o yağı yemeyin, katışıklıdır.
8. Katışıklı yağı nerden aldıysanız, suratına çarparak geri verin!.”

Suratına çarpma kısmının sorumluluğu Hasan abinin.. Ben karışmam abi..

*Dikkat! Tuz ruhu HCl-Hidroklorik asittir.. Tuvalet temizleyici olarak kullanılır.. Bir ağudur, zehirdir.. Elinize ya da giysinize dökülürse hemen bol suda yıkayın.. Ulaşılmayacak yerlerde saklayın...

 



623 kez okundu. Yazarlar

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın

Yazarın diğer yazıları

KÜÇÜKKUYU TARİŞ’TE DEĞİŞİM ZAMANI.. - 22/10/2019
Bizim buralarda zeytin hasadı başladı.
TATİLCİ MİSİN, ‘HALKALI ŞEKER’ MİSİN LEN OĞLUM?.. - 15/08/2019
Yaz tatili.. Yaz’ın içinde bulunduğu en sevimli isim tamlaması.. Televizyonlar, gazeteler, dergiler, bilboardlar..
AĞAMIZ BİZİMLE EĞLENİYOR!.. - 30/07/2019
Kepez’e gelinceye kadar böyle zekice pratiklik örneklerine, Karadeniz’deki kentlerimizde rastlanırdı..
BEN BELEDİYE BAŞKANIN; ZEKİ, ÇEVİK VE SORUNA ÇÖZÜM BULANINI SEVERİM ARETLİK.. - 26/07/2019
Kepez'in sıkıntısını aylardır yazıyoruz ama hiç kimse anlamak istemiyor..
5 BİN 822 SURİYELİ VAR, HİÇ SOKAKTA GÖRDÜNÜZ MÜ? - 11/07/2019
Bu kadar gaddar olmamak lazım! Bereketli topraklar üzerinde yaşıyoruz,
‘ALLAH’IN SUYU’NA PARA ÖDEMEK!.. - 28/06/2019
Kazdağları’nda dolaşırken doğa kulağımıza fısıldar.. “Beni hissedin.. Pınarları, çoban çeşmelerini" Adı üzerinde “Bin pınarlı İda’ bu.. Ama öyle bir dünya yaratıldı ki artık..
İNSAN ONURUNA YAKIŞIR YOLCULUK KEPEZLİNİN DE HAKKIDIR!.. - 21/05/2019
Kepez'de bir toplu taşıma manzarası bu… Hangi araca binsen, hangisine uzaktan şöyle bir baksan insanlar üst üste…
ORHAN MUTAY’A BORCUNUZ VAR,ÖDENMEYEN MAAŞLAR, VERİLEN SÖZLERE MAHSUBEN.. - 09/03/2019
Basının henüz 'medya' olarak adlandırılmadığı yıllarda; aydınlık savaşçılarına 'gazeteci' denirdi..
KEPEZLİ NEREDE, SİYASİLER NE HALDE?. - 05/02/2019
Kahveci Cemil’den bi ‘yaz-boz’ istedim, getirdi.. Ben başladım yazmaya.. Abi dikkatle bakıyor.
 Devamı